トレたマッキーvol.23～辛い！少し甘くして！？お客さんに優しいサービスを「中華上海料理　大龍」～

「上海」と書いて「シャンハイ」と読むことは知っていたけど、
「海人」と書いて「うみんちゅ」と読むことは知らなかったマッキーです。

今回、訪れたのは8月15日オープンのお店「大龍」

とにかく、店長さんが明るい。
店先で写真を撮らせてもらった際も、こんなポーズをとってくれました！

そんな、店長さんが目指すお店は「お客さんに優しいお店」

なかでも、辛さの調整を注文の際にしてもらえることが魅力のひとつです。
小さな子どもがいる場合は、「辛さ0のマーボー豆腐」を作ってもらうことも可能！

3129円で食べ放題も行っているのですが、それも全てオーダーを受けてから作ります。

なぜ、バイキング風にしないのですか？という質問に、
「やっぱり、温かい料理が食べたいじゃないですか。
だから、食べ放題でもひとつずつオーダーを受けてから作っています。」
という答えが。
常に自分がお客さんだったら、どんな料理店に通いたいかと考えてのサービスだそうです。

（お店の看板は遠くから見ても目につく程、真っ赤でインパクトがあります！）

そんな優しい店長さんは少し変わった経歴の持ち主。
元々は旅行代理店に勤務して、その後、大龍のオーナーがやっていたお店で料理を作っていました。
さらに、浦安の給食センターで料理を作っていたこともあるそうです。
余談ですが、給食センターでの味の調整はかなり難しいようです。
それもそのはず。毎日6000食作るので、一度に調理する量も相当なもの。

お店は高級な感じではなく、毎日でも通えるような値段設定と雰囲気にしたとのこと。

そんな店長さんが作る中華上海料理「大龍」のオススメメニューは刀削麺（とうしょうめん）。

刀削麺とは？
ロールケーキの2倍ほどの大きさの生地を肩に載せた板の上に置き（バイオリンを弾くような体勢）そのまま、沸騰したお湯に向かって麺を削りながら入れて作る。
麺は生パスタのような感じ。